拉萨布达拉宫旁必吃高原藏味烤肉攻略

拉萨·布达拉宫脚。下。的，高原藏味烤肉全攻、略：一口吃下雪域高原的灵魂

前言：：为什么要在拉萨吃烤肉？

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很多人第一次来拉萨，都会被我这样的老藏漂推荐：“一定要去布达拉宫脚下📞那家高原藏味烤肉店尝尝。” 他们往往一脸困惑——拉萨不是应该有酥油茶、糌粑、藏、面吗？烤肉？

那不是内蒙或者新疆的特色吗？其实、藏式烤肉有着自己独特的风味和灵魂，，西藏海拔3650米，高原的气候让这里的牛羊肉格外鲜美，牦牛在海拔4000米以上的草场自由生🕵长，吃的是虫草、贝母等高原药材，喝的是冰川融水，，肉质紧实而富有野性、而藏式烤肉的调料🅰——藏红花、野葱、青稞酒、高原花椒——更、是其、他地方无法复制的味道。

我至今记得第一次走进布达拉宫脚下那家高原藏味。烤肉店时的场景：傍晚时分，，布达拉宫的金顶被夕阳染🧞成🚍橙红色，烤肉的香气混杂着藏香的烟火味，，从巷子深处飘来，店门口挂着的牦牛头、骨、和五彩经幡在风中轻轻晃动，，像📀是在召。唤每一个路过的旅人，那一刻，我知道，这顿饭一定会成为我西藏记忆里最特别的一部分。

店铺、初、印🥨象：藏、式，美、学与烟火气的完美，融合

这家高原藏味烤肉店位于布达拉宫西侧的一条小巷子里，，距离布达拉宫广场步行大约5分钟，门面不大，，但非常有辨识度——藏，式木。质门楣上雕刻着祥云和法轮，两侧，挂。

着藏式灯笼，门口摆放着几个矮矮的藏式木桌和卡垫（藏式坐垫）。推开厚重的木门，你会被扑面而来的温暖和香气包围，店内大约有80平米，能容纳40人左右，墙壁上挂着唐卡和藏🚀式织锦，天花板上垂，下、来的是用牦牛毛编织的装饰、最引人注目的是正中央那个用红砖砌成的开放式烤炉，，炭火正旺，，烤肉架上滋滋作响的肉串散发着诱人的焦香。老板叫扎西、是个50多岁的康巴汉子，，脸上有着高原人特有的红润肤色，，他告诉我，这家店已经开了15年，所有的烤肉配方都是从他爷爷那一辈传下来的。“我们家的烤。

肉，，用的是念青唐古拉山脚下放养的牦牛，每天清晨从当雄县运过来，调料里一定要加藏红花和青稞酒，，这是高原的味道。”扎西一边翻动着烤肉，一边用带着。浓重口音的普📉通话向我介绍。

必点菜品：每一口都是高原的馈赠

1. 招牌高原牦牛肉串（15元/串）这是店里的镇店之宝，，牦牛肉被切成3厘米左右的方块，肥瘦相间、用，特制的藏、式。酱料腌制至少4小时，，酱料的配方是扎西家的秘密，但据我观察和品尝，，里面应该有藏红花、野葱、姜，黄、高原花椒和青稞酒。。

烤制时，扎西会用刷子蘸上融化的酥油，反。复刷。在肉串上，让肉质保持鲜嫩，，烤好的牦牛肉串表面微焦、咬开时肉汁会在嘴里爆开，最特别的是那股野性的香气——不是普通牛肉的奶香，，而是一种混合着青草、泥。土和冰川的清新感、让人联想到高原上的自由和辽阔。 小贴士： 一定要趁热吃，凉了之后👞肉质会变硬，如果能吃辣，，记得让扎西撒一点他自制的辣椒面，那是用高原辣椒和野花椒磨成的，，辣而不燥，非常提味。2. 藏。香、猪五花肉（20元/份）藏香猪是西藏特有的品种、体型小巧，常年放养在，海拔3000米以上的山林里，由于运动量大、藏香猪的肉质比普通猪肉更紧实，脂肪分布更均匀，吃起来不会有油腻感。

这家店的做法是将五、花肉、切成薄片，用藏红花、蒜泥和青稞，酒，腌，制后，放在炭火上慢慢烤，烤到肉片微、微、卷、起、边缘焦脆时，，蘸上，店、家特制的藏式辣酱——用高原番茄、辣。椒和，野葱熬制而成，酸辣适中，非常开胃🐣。我第一次吃的时候、一，口，气吃了两份、那种肉香在嘴🔖里慢慢释放的感觉，配上藏式辣酱的酸辣，简直是绝配。

3. 高原，土豆烤饼（10元/份）如果你以为烤肉店里只能吃肉、那就错了，，这道高原土豆烤饼是很多老顾客的心头好，，土豆。是。西藏本地的高原土豆、因为日照时间长、昼夜温差大，，土豆淀粉含量高，口感特别绵密。

做法是将土豆煮熟后捣成，泥，加入青稞粉、野葱花和少许盐，，揉。成小，饼，放、在、烤。炉边缘慢慢烤、烤好的土豆饼外皮金黄酥脆，，内里软糯香甜，带着淡淡的。青稞，香气，，配上烤肉一起吃、既能解腻，，又能增加饱腹感。。

独家吃法：：藏式烤肉的正确打开方、式

1. 先喝一碗酥油茶（免费）

进店后，老板会先给你倒一碗热腾腾的酥油茶，这是藏区待客的礼节，也是吃烤肉的“前奏”，酥油茶能温暖肠胃，中和烤肉的燥热，还能帮助身体适应高原环境，喝的、时候不要一口喝完，要小口慢饮，感受茶香和酥油的醇厚。

2. 烤肉配青🐻稞酒（10元/杯）青稞酒是藏区特💂有的酒，用高原青稞酿造，度数不高（大约10-15度💪），口感清甜，带着淡淡的米香，吃烤肉时喝一口青稞酒，酒的清甜能中和肉的油腻，，肉的焦香又能提升酒的醇厚，，当地人说“一口肉，一口酒，，神仙来了也不想走”，确实如此。

3. 蘸料要“三味一体” 店里的蘸料有三种：藏式辣酱（酸辣）、野葱酱（清香）和干辣椒面（香辣），扎。西教，我的吃法是：先蘸辣酱，，再蘸野葱酱，最后在干辣椒面里滚一圈，这样吃起来，，酸、香、辣三种味道🏑层层递。进，非常有层次感。

真实案例：那些被烤肉治愈的旅人

案例一：高反女孩的“救命肉” 去年夏天，我遇到。一个从上海来的女孩小琳，她到拉萨的第一天就，出现了严重的高原反应、头痛、恶心、呼。

吸、困难，，在酒店躺了一整天后，她实在受不了，决定出来走走，路过这家烤肉店时，被香味吸引，鬼。使神差地走了进去。。 “我当时其实没什么胃口、但那股香味太霸道了，，让我突然想吃点东西。

”小琳说，她点了、一碗酥油茶和两串牦牛肉，喝下。

酥，油茶后，她觉得胃里暖暖的🦏，头痛也缓解了一些，吃下、第一口烤肉时，⛓她惊讶地发现，，自己竟然能感受到食物。

的，味道了。“那是我到拉、萨后。吃的最舒服的一顿。

饭，肉。很嫩，调料很特别，吃完后感觉。整。个。人都😥活过来了。 ”小琳后来在朋🐼友圈里写道：“如果你在拉萨高反了，，别只想着吃药、去布达拉宫脚下吃两、串。烤、肉，喝一碗酥油茶，比什么都管，用。”

案例二：摄影师的“灵感来源” 老赵是个职业摄影师，每🍚年都要来拉萨拍布达拉宫的日出，，他每次来都会光顾这家烤肉店，而且一定要坐在靠窗的位置——因为那里能看到布达拉宫的侧面。“拍布达拉宫的日出、需要凌晨4点就起来占位置，拍完后、我什么都不想干，就想来这里吃烤肉。 ”老赵说，“这里的烤肉有一种野性的力量感，就像高原上的风，能让你重新充满能量，而、且，坐在窗边看布达拉宫，吃烤肉，喝青稞酒，那感觉太棒了。” 老赵有一张获奖照片，就是在这家店拍的——画面里，布达、拉、宫的金顶在晨光中闪闪发光，前景是冒着热气的烤，肉，和冒着白烟的酥油茶，充满了生活气息。