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拉萨布达拉宫脚下：藏味烤肉店美食全攻略——一场高原味蕾、的朝圣之旅

写在前面：为什么要在拉萨吃烤肉？提到拉萨，很多人第一时间想到的是布达拉宫的金顶、大👌昭寺的经幡、纳木错的碧蓝，但作为一个曾在拉萨生活过三年的“老拉萨”，我想告诉你：在这。座。海拔3650米的高原古城，有一家藏味烤肉🖕店，它的美味足以让你忘记高原反应，重新定义你对“烤肉”的认知。这家店叫“布达拉宫高原藏味烤肉店”，它，不、在繁华的八廓街，，也不在游客扎。堆的北京中路、而是藏在布达拉宫脚下一条不起眼的小巷里、我第一次去的时候🧘，是被当地藏族朋友拉去的，他说：“你吃过这里的烤肉、才，算。

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真正来过拉萨。”

第一章：初识——这家店到底有。多“藏味”？1.1 位置与氛围：布达拉宫脚下，的烟火气从布达拉宫广场往西走，穿过一条叫“雪新村”的小巷，你会闻到一股混合着青稞酒和炭火香气的味道——那就是了，店面不大，，大约只有50平米，门口挂着藏式门帘、上面绣着八宝吉祥图案，推开门的瞬间，，你会看到墙上挂满了藏式唐卡，角落里摆着转经筒，，老板——一个叫扎西的康巴汉子——正在炭火前翻动着滋滋冒油的肉串。小贴士： 建议下午5点左右去，这时候布达拉宫的夕阳正好洒在店门口，拍照特别好看，而且这个时间点人不多，你可以慢慢看老板烤肉，听他讲每道菜的故事。

1.2 老板的故事：从牧区到拉萨的烤肉匠人扎西今年38岁，老家在藏北那曲的草原上，他告诉我，小时候家里放牦牛，，每年冬天杀牛后、阿妈会用高原特有的香料腌制牛肉，然后架在牛粪火上烤。

。“那时候没有现在这么多、调。料，但那种肉的原味，，是我一辈子，忘，不，了的。 ” 2015年，扎西来到拉萨，在布达拉宫脚下租下了这个小店，他把牧区的烤肉手艺带到了城市，，又根据游客的口味做了改良——比如增加了辣椒的用量，减少了生肉的比例。“很多内地来的客人吃不惯生肉，我就把肉烤得稍微熟一点，，但保留了高原香料的味道。

” 第二章： 🙀必点菜品——每一道都是味，觉、的惊喜

2.1 招牌藏式烤牦牛肉串（10元/串）这是店里的“镇店之宝”，，牦牛肉来自，那，曲草原，海拔4500米以上的天然牧场，扎西说：“只🐢有那里的牦牛，肉质才够紧实，，没有膻味。

” 制作过程：： 牛肉切成拇指大小的块，用藏红花、孜然、辣椒面、青稞酒腌制2小时

串在红柳枝上（红柳枝的香气会渗入肉里）

放在炭火上烤，边烤边刷上秘制的青稞酱

口感体验：

我第一次吃的时候、咬下去的第一口就被惊艳到了，外皮焦脆，内里鲜嫩多汁，藏红花带来一种独特的香气、不是那种浓烈的香料味，而是淡淡的、像阳光晒过的味道，青稞，酱的微甜和辣椒面的微辣完美融合，吃完一串还想再来十串。

真实案例： 去年有个从上海来的游客，第一天来吃了5串，第二天又来了，一口气吃了20串，他说：“我在上海吃过很多烤肉，但从来没有一种肉能让我吃完后，嘴里还留着草原的味道。” 2.2 高原青稞烤羊排（88元/份）这道❤菜是扎西的“创新之作”，，传统。

的藏式烤羊排是用牛粪火烤的，但考虑到游、客的接受度，，他改成了炭火烤，但保留了青稞的包裹。

工。

艺。

做法： 羊排选用的是藏系绵羊的肋骨、肉质细腻用青稞粉、鸡蛋、藏红。花调成糊状、均匀涂抹在羊排。上炭火慢烤40分钟，期间要不断翻面，刷上酥油

口。感： 青稞粉在烤的过程中形成一层薄脆的外壳、咬下去“咔嚓”一、声，然后就是羊肉的鲜嫩多汁、最神奇的是，青稞🗑的麦香和羊肉，的、肉香完美融合，没有一丝膻味，，配上店里自制的酸奶蘸料，酸甜解腻， 💊让人忍不住一块接一块。真实案例： 有个北京来的美食博主，在店里吃完后，专门写了一篇长文，说这是“他吃过的最有灵魂的烤羊排”，后来他每次来拉萨，都要来这家店吃一次。

2.3 藏式烤蘑菇（15元/份）这道菜看似简单，但做法很有讲究、蘑菇用的是林芝地区的野生松茸，每年7-9月才有，扎，西说：“松茸不能洗，只能用湿布轻轻擦，，然后直接放在炭火上烤。”

吃法： 烤好的松茸、蘸上一点藏盐和辣椒面，或者直接吃原味，，松茸的香气在炭火的激发下，变得格外浓郁，咬下去汁水四溢，有一种淡淡的坚果香。

真实案例： 有个日本的游客，在店里吃了这个烤蘑菇后、激动地拉着扎西的手说：“我在日本吃过很多松茸料理、但从来没有吃过这么纯🔄粹的。松茸味道。

” 2.4 青稞酒煮牛肉（58元/份）

这道菜是扎西。的“秘密武器”，，菜单上没有，只有熟客才知道、牛肉是牦牛腱，子肉，切成薄片，用青稞酒、藏红花、姜片腌制，然后放在铜锅里煮。吃法：

牛肉煮到变色就可以吃了、蘸上辣椒面或者蒜泥，，青稞酒的酒香在煮的过程中渗入牛肉里、吃起来有一种淡淡的甜味，而且牛肉特别嫩。

。 真实案例： 有个从成都来的游客，，第一次吃这道🎐菜时，喝了一口汤，当，场就、哭了，他说：“这味道让我想起了我阿妈做的酒酿牛肉。

。”后来他每次来拉萨，都要点。

这道菜。

第三章：特色饮品——高原上的清凉🦎与暖意 3.1 青稞酸奶（8元/杯）

这是店里的“解腻神器”，酸奶是用牦牛奶做的、加入青稞粉和蜂蜜、口感浓稠，，酸甜适中，吃完烤肉后来一杯，整个人都清爽了。小贴士：： 可以加一点藏红花，颜色更好看，而且有安神的作用。

3.2 酥油茶（5元/杯）如果你第一次来拉萨、一定要试试这里的酥油茶，扎西的酥油茶是用那曲的牦牛奶和四川的砖茶打的，味道浓郁，，咸香可口。。

喝法： 喝酥油茶要趁热，小🈁口慢饮，吃烤肉的时候喝一口，可以解腻，还能缓解高原反应。 3.3 青稞酒（15元/杯）店里的青稞酒是扎西自己酿的，度数不高，大约15度左右，酒体清澈，入口甘甜，，有淡淡的青稞香气，烤肉配青稞酒，是、藏，族人的传统吃法。真实案例：

有个从广州来的游客，第一次喝青稞酒就爱上了，，连喝了三杯，结果喝醉了，，扎西把他扶到店里的。沙、发，上休息，还给他泡了一杯蜂蜜水解酒，第二天、这个游客又来了，说： “我要再试一次，这、次、一、定不喝多。 ” 第四章：用餐攻略——如何像当地人一样吃烤肉

4.1 优质时间：下午5点到7点这个时间段是拉萨的“黄金时间”，太阳还没落山，布达拉宫的灯光刚刚亮起，坐在店门口的小桌子上，一边吃烤肉，一边看布达拉宫的日落，是拉萨最浪漫的体验之一。4.2 点餐技巧：先点烤串、再点主食扎西建议：“先点10串烤🌨牦牛肉，边吃边看风景，吃完了再点羊排和蘑菇，，最后来一份青稞酸奶解腻，如果还觉得饿，可以、加、一份青稞酒煮牛。肉。。”

4.3 注意事项：高原饮食要慢拉萨海拔高，消化👟系统会变慢，，吃烤肉的时候，要多喝水，少喝酒，如果觉得头晕，或者恶心、可以喝一杯酥油茶，或者吃一片高原安。真实案例： 有个从上海来的游客，第一天来店里吃了很多烤肉，，结果晚上高原反应加重了，，扎西知道后，第二天特意给他做了。一碗清淡的青稞粥，还告诉他：“在高原，吃七分饱就够了。 ”